CICA 日嚐時光

因為興趣學了烘焙，也準備去考丙級烘焙蛋糕證照

雖然技術一定是比證照來的重要

但是能夠跟老師學習更多，以彌補自己之前的不足，就很有成就感呢~ (Cindy 日嚐)

材料:

雞蛋2顆(淨重約110g),無鹽奶油45g,水85cc,

低筋麵粉55g,鹽1/8茶匙,

準備工作:

1.秤料

2.雞蛋液打散

3.低筋麵粉用濾網過篩

4.烤箱預熱至200度C

5.將水,鹽及無鹽奶油(融化)放入盆中

6.使用中小火煮至沸騰(聽到波波的聲音即可)，轉小火

7.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌，攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋成團就能關火

8.麵團稍微放至涼(手摸不燙)，將雞蛋液分3-4次慢慢加入，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液

9.麵糊若呈現倒三角形緩慢流下的程度就算完成，若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度，就必須再增加少許蛋液

10.完成的麵糊裝入擠花袋中，(沒有擠花袋可以用塑膠袋前端剪洞代替)

用1cm口徑的圓形擠花嘴

11.在不沾烤盤上間隔整齊的擠出15個球狀

12.進烤箱前在麵糊表面噴上冷水(可幫助膨脹)

13.放入到已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘，然後將溫度調整為190度C再烘烤15分鐘，烤到表面金黃，將溫度調整為100度C悶10分鐘即可出爐(在烤的時候“絕對不能”開烤箱，避免冷空氣進入影響膨脹)

14.出爐後放涼

15.放涼的泡芙切開可以填入卡士達餡或打發鮮奶油

補充:

1.水可以使用牛奶代替

2.烘烤時間與泡芙體積大小有關，越大的泡芙需要時間越多

3.泡芙皮可以密封冷凍保存，要吃之前上面再撒一點水回烤一下即可

內餡的卡士達醬再敬請期待唷!!